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अगस्त की मानसूनी हवाओं के साथ कोलकाता में हिल्सा (इलिश) का पीक सीजन शुरू हो गया है। शहर के मशहूर रेस्टोरेंट्स में सालाना 'इलिश उत्सव' की धूम है और खाने-पीने के शौकीन वहां भारी तादाद में उमड़ रहे हैं। इन फेस्टिवल्स में इस 'रुपहली फसल' यानी इलिश की ऐसी दुर्लभ डिशेज पेश की जा रही हैं, जो कम ही देखने को मिलती हैं। पुराने हेरिटेज ढाबों से लेकर लग्जरी होटलों तक, पूरा शहर इस पसंदीदा मछली के जश्न में डूबा है। थोक बाजारों से हर रोज ताजी मछली रेस्टोरेंट्स तक पहुंच रही है।
अगर आप प्रीमियम इलिश डिशेज का लुत्फ उठाना चाहते हैं, तो इनकी कीमत फिलहाल 800 से 1,500 रुपये के बीच है। पार्क स्ट्रीट और राजारहाट के कई नामी ठिकानों पर इस समय स्पेशल लंच थाली मिल रही है। इन थालियों में पारंपरिक 'सोरशे इलिश' (सरसों वाली इलिश) के साथ-साथ 'हिल्सा बिरयानी' जैसे नए प्रयोग भी शामिल हैं। डिमांड इतनी ज्यादा है कि वीकेंड की भीड़ को देखते हुए पहले से बुकिंग करना बेहद जरूरी है। ज्यादातर रेस्टोरेंट्स का मेन्यू स्थानीय मछुआरों से मिलने वाली डेली सप्लाई पर निर्भर करता है।
कोलकाता के बेस्ट इलिश फेस्टिवल्स और लोकेशन्स
कोलकाता मेट्रो के विस्तार ने इन फूड हब्स तक पहुंचना अब काफी आसान बना दिया है। पार्क स्ट्रीट जाने के लिए आप ब्लू लाइन और राजारहाट के लिए ग्रीन लाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं। पेमेंट की भी कोई टेंशन नहीं है, क्योंकि ज्यादातर रेस्टोरेंट्स अब फटाफट बिलिंग के लिए UPI स्वीकार करते हैं। मशहूर जगहों पर जाने से पहले टेबल रिजर्व करने के लिए रेस्टोरेंट ऐप्स जरूर चेक करें। इस हफ्ते इन इलाकों में आपको सीजन की सबसे बेहतरीन वैरायटी मिलेगी।
| लोकेशन क्लस्टर | औसत कीमत | सिग्नेचर डिश |
|---|---|---|
| पार्क स्ट्रीट | ₹1200 - ₹1500 | स्मोक्ड हिल्सा |
| राजारहाट | ₹900 - ₹1300 | हिल्सा बिरयानी |
| खिदिरपुर | ₹700 - ₹1100 | सोरशे इलिश |
हिल्सा सीजन: कीमत और डाइनिंग से जुड़ी जरूरी टिप्स
मानसून के दौरान लोकल मार्केट या स्ट्रीट स्टॉल्स पर जाते समय साफ-सफाई (Hygiene) का खास ख्याल रखें। अगर आपके ग्रुप में शाकाहारी लोग भी हैं, तो फिक्र न करें; ज्यादातर फेस्टिवल मेन्यू में 'आलू पोस्तो' जैसे वेज ऑप्शन्स भी शामिल किए गए हैं। भारी बारिश की वजह से आवाजाही में दिक्कत हो सकती है, इसलिए पैदल रास्तों के लिए छाता साथ रखना समझदारी होगी। कई आउटलेट्स उन लोगों के लिए टेकअवे (Takeaway) डील्स भी दे रहे हैं, जो खराब मौसम में घर पर बैठकर खाना पसंद करते हैं। मछली का बेस्ट पीस चाहिए, तो प्री-ऑर्डर करना सबसे अच्छा रहता है।
कोलकाता के लोगों के लिए इलिश का सीजन सिर्फ खाने-पीने का मौका नहीं है, बल्कि यह बंगाल की समृद्ध संस्कृति और नदियों से जुड़े इतिहास का हिस्सा है। एक्सपर्ट शेफ्स का मानना है कि इलिश के असली स्वाद और उसके नेचुरल ऑयल का मजा लेने के लिए क्लासिक 'भापा इलिश' (स्टीम्ड हिल्सा) जरूर ट्राई करें। सीजन खत्म होने से पहले ताजी मछली का स्वाद चखने के लिए यह हफ्ता सबसे अच्छा मौका है। ऑर्डर देने से पहले मछली का वजन जरूर पूछ लें।
वीकेंड की भारी भीड़ से बचने के लिए वर्किंग डेज (सोमवार से शुक्रवार) में जाने का प्लान बनाएं। ज्यादातर होटलों में इलिश उत्सव अगस्त के मध्य तक चलेगा, जहां समय-समय पर मेन्यू बदलता रहता है। वेटिंग टाइम कम करने के लिए आप सीधे रेस्टोरेंट से संपर्क कर प्री-ऑर्डर भी कर सकते हैं। हुगली नदी की इस शानदार मछली का स्वाद लेते हुए बारिश के सुहाने मौसम का मजा लें। स्टॉक की ताजा जानकारी के लिए लोकल फूड ब्लॉग्स को फॉलो करते रहें।
